2019年6月30日、
18:30〜20:00に、
TBS系列の『坂上&指原のつぶれない店』で、放送された、
『中華街の人気料理店、8割が使っている中華鍋』が、
話題になっています。
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そんな、人気店が使う中華鍋で、炒めものをすれば、
きっと、美味しくなるに違いありません!
このページでは、
『坂上&指原のつぶれない店』で紹介された、
中華鍋について、どんな中華鍋があり、
一体いくらで買えるのか?
お伝えしていきます。
中華街の人気料理店8割が使っている中華鍋の概要
中華街の人気料理店の、8割が使っている中華鍋とは、
『山田工業所』の中華鍋になります。
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1957年に創業した、『山田工業所』は、
中華鍋専門の製造会社として、活躍されています。
山田工業所の中華鍋は打ち出し方式
中華鍋の製造方法には、
『打ち出し式』と、『プレス式』があります。
『山田工業所』の作る中華鍋は、『打ち出し式』で
作られています。
山田工業所は、『打ち出し式』で中華鍋を作る、
日本で唯一のメーカーだといいます。
そんな、『打ち出し』と、一般の中華鍋の『プレス式』の違いは、
どこにあるのでしょうか?
●打ち出し式の中華鍋の特徴
「打ち出し」とは、1枚の平らな鉄板を、
ハンマーが付いた特殊な機械で、何度も何度も叩いていき、
鍋の形に整えていく製法のことです。
番組でも、驚きの職人技として、
紹介されていました。
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打ち出し式で、作られる、山田工業所製の中華鍋は、
鍋のサイズにより異なりますが、
5,000〜8,000回もたたいて、作られています。
当然、手間も時間もかかります。
こうして、作られた中華鍋は、
軽くて丈夫で、火も通りやすいお鍋になります。
なぜなら、鉄板を叩けばたたくほど、中華鍋は薄くなります。
それにより、軽く丈夫で、火も通りやすくなるというわけです。
主に、中華街の人気店で使われるプロ用の鍋になります。
中華街で使われる理由は?
中華街の人気店などからは、
数ミリ単位の、毎回違ったオーダーが来ると言います。
そのオーダーに対して、山田工業所の社長を始め社員の方々は、
頭を使って、注文に沿う中華鍋を完成させているわけです。
そのように個別な注文に対応しているため、
中華街の人気店の8割もが使っているのです。
最盛期は、1日に700個ほどだった生産量も、
今では、200個ほどだといいます。
それでも、今後も『打ち出し』にこだわって、
中華鍋を作り続けてくとのことです。
山田工業所の中華鍋には、
刻印も入っていて、
日本に1つしかない「オンリーワン」の中華鍋になります。
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そんな、山田工業所が製作する
『オンリーワン』の中華鍋の種類には、
どのようなものがあるのか、見ていきましょう。
『山田工業所』の中華鍋の種類と価格
『山田工業所』では、
『中華鍋』の他に、『フライパン』や『おたま』なども製造しています。
中華鍋の値段は、大きく薄い方が、高めになっています。
※画像をクリックで、『amazon』で購入できます。
●山田工業所 中華鍋
山田工業所 鉄 打出片手中華鍋 33㎝(板厚1.2mm)
山田工業所 打出し北京鍋 鉄製 33cm (板厚1.6mm)
山田工業所 鉄製 打出片手中華鍋 30cm (板厚1.2mm)
山田 鉄 打出 中華片手鍋 30cm(板厚1.6mm)
金額:
6,615円 5,633円
山田 鉄 打出 中華片手鍋 27cm(板厚1.6mm)
金額:3,839円
山田工業所 鉄 打出片手中華鍋(板厚1.2mm) 24cm
●山田工業所 フライパン
山田工業所 フライパン 鉄 27cm TARO 打ち出し 軽量
山田 打出し 鉄 フライパン26cm(2.3mm厚)
山田 打出し 鉄 フライパン(2.3mm厚)24cm
山田 打出し 鉄 フライパン(2.3mm厚)22cm
●山田工業所 おたま
山田 鉄 つなぎ柄 中華お玉 中 φ120
山田 鉄 つなぎ柄 中華お玉 小 φ110
いかがでしたでしょうか?
フライパンも、かっこいですよね。
家庭にひとつは欲しいです。
さいごに
このページでは、
『坂上&指原のつぶれない店』で紹介された、
中華鍋の種類や価格について、
お伝えしました。
あなたも、
『打ち出し』にこだわった、中華鍋を、
おひとついかがでしょうか?
日本に1つしかない『オンリーワン』の中華鍋で、
チャーハンを作って、食べてみたいと思いました。
さいごまで、お読みいただきありがとうございました。